Tại sao không nên ăn rau muống vào mùa đông vì mùa đông không phải là chính vụ, rau muống bị phun rất nhiều thuốc bảo vệ thực vật ảnh hưởng đến sức khỏe.
Nguyên tắc sống khỏe: Mùa nào thức ấy
Rau muống là món ăn
thông dụng, dân dã và dễ ăn nhất của người Việt. Nếu như trước kia, rau
muống chỉ xuất hiện vào chính vụ là mùa hè thì ngày nay, loại thực phẩm
này có quanh năm, dù trái vụ vẫn xanh mướt, lá to, cuống thẳng, ngon
mắt. Không những dễ ăn, loại rau này còn chứa hàm lượng canxi cao, tốt
cho những người bị loãng xương và huyết áp thấp và nhiều chất dinh
dưỡng, vitamin như protit, glucid, cellulose, B1, B2…
Bà Nguyễn Thị Hòa, Phó giám đốc Trung tâm phát triển nông thôn bền vững (SRD) cho biết rau muống chỉ có lợi cho sức khỏe khi không có sự tác động nào từ các loại thuốc bảo vệ thực vật (BVTV).
Để đảm bảo không ăn phải rau có chứa nhiều hóa chất độc hại, người dân nên ăn rau muống vào mùa hè. Ảnh: Trịnh Nguyên.
Theo chuyên gia này, hiện nay rau muống là loại dẫn đầu trong nhóm rau
ăn lá có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cao, chứa rất nhiều thuốc kích
thích, thuốc trừ sâu… Là loại trước kia chỉ có trong mùa hè nhưng nay
rau muống có mặt quanh năm, nên việc sử dụng các hóa chất độc hại để
thúc đẩy phát triển là gần 100% (trừ những cơ sở trồng rau sạch, có kiểm
soát). Nếu không sử dụng hóa chất trong thời điểm mùa đông, rau không
thể sống, hoặc dẫn đến tình trạng lá nhiều sâu, thân khô, cuống cỗi và
có vị chát.
Vì vậy, theo bà Hòa để đảm bảo sức khỏe các gia đình nên ăn rau quả
theo mùa, khi vào độ thu hoạch rộ, các nhà sản xuất không cần phải dùng
đến hóa chất kích thích. Nếu cố tình sử dụng rau quả trái mùa chứa lượng
hóa chất vượt ngưỡng cho phép có thể khiến người tiêu dùng bị ngộ độc mãn tính, giãn thể miễn dịch, thậm chí ảnh hưởng đến hệ thần kinh.
“Thời điểm này là mùa của các loại rau cải, vì vậy các gia đình nên
thay sử dụng loại thực phẩm này trong bữa ăn để đảm bảo sức khỏe”, bà
Hòa cho biết.
Cách nhận biết rau quả hữu cơ an toàn
Với điều kiện khí hậu nhiệt đới nóng ẩm, rau củ quả ở Hà Nội khá đa
dạng. Tuy nhiên, đây cũng là điều kiện cho các loại sâu bệnh phát triển.
Chính vì thế, nhiều năm qua, người nông dân đã quen với việc sử dùng
các hóa chất bảo vệ thực vật.
Đáp ứng nhu cầu ăn rau sạch của nhiều gia đình, một số cơ sở trồng rau
hữu cơ an toàn ra đời. Tuy nhiên, người tiêu dùng vẫn tỏ ra băn khoăn về
cách phân biệt loại rau này với thực phẩm có chứa hóa chất.
Về vấn đề này, bà Nguyễn Thị Hòa cho biết: "Rau hữu cơ là loại rau giữ
đúng đặc tính vốn có của nó. Hàm lượng hóa chất độc hại và mức độ nhiễm
các vi sinh vật gây hại ở loại rau này luôn thấp hơn giới hạn cho phép,
bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng và môi trường.
Theo đó, chuyên gia này tư vấn, đa số các loại rau hữu cơ đều có màu
xanh hơi vàng hoặc màu xanh chuẩn của từng loại rau, không đậm như các
loại rau trồng bằng phân bón hóa học. Đây là màu xanh do cây dư đạm, gây
hại sức khỏe người tiêu dùng. Lá rau hữu cơ dày, cứng, phiến ngắn và
cân đối, thân cây gầy, rắn, cảm giác khô.
Ngoài ra, rau hữu cơ thường rất giòn, thơm tự nhiên; thân, lá không
tích nước nên khẳng khiu. Tuy nhiên, chính vì đặc điểm này mà rau hữu cơ
có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng vài ngày mà không sợ hỏng,
trong khi rau có hóa chất thường “tóp” nhanh.
Ngoài ra, do thời gian và vốn đầu tư trồng rau lớn, thời gian thiết lập
trang trại lâu (3-5 năm để cải tạo đất và kiến tạo hệ sinh thái lành
mạnh cho cây trồng) nên sản phẩm hữu cơ luôn có giá cao hơn rất nhiều so
với rau trồng thông thường. Vì vậy, nếu muốn ăn rau sạch, người tiêu
dùng phải biết chấp nhận bỏ tiền đắt gấp từ 3-5 lần so với rau thông
thường.
